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撰文／高芷瑩

黑松露因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。通常用於頂級食材，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，被歐洲稱為美食「三大天王」。由於產量稀少，價格昂貴，在餐桌上也有「黑色鑽石」一稱。而如此珍貴的食材，卻也能用於美容保養上，其成分又有哪些？才會讓饕客以及愛美人都搶著擁有它呢？

黑松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散佈於樹底120～150厘米範圍，塊狀主體藏於地下5～40厘米。主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。又稱塊菌，是地下生物菌中一個比較重要的子囊菌類群，大部分種類自始至終埋生於地下，是與樹木共生的外生菌根型藥食兩用真菌 。風味獨特，有較高的營養價值，價格之高堪比鑽石，被譽為「餐桌上的鑽石」、「地下黃金」。

營養價值​

研究證明，松露中含有多種對人體健康有益的活性成分，如：α-雄烷醇、神經醯胺、塊菌多糖和揮發性成分等；此外還含有18種胺基酸、蛋白質和碳水化合物。

α-雄烷醇

是一種具有生物活性的類固醇化合物，類似於人體內的雄性激素成分。男性可轉化成雄性激素、女性可調節生理周期。具有壯陽，補腎，調理內分泌的功效，可使女性的皮膚柔軟光滑，毛孔細緻，充滿魅力

鞘脂

能增加腦神經細胞之間的聯結，促進智力的發展，具有修復損傷的神經元，治療糖尿病，預防老年痴呆，防止動脈粥樣硬化，預防中老年人心血管硬化。

神經醯胺

使表皮角質層中神經醯胺含量增高，可改善皮膚乾燥、脫屑、粗糙等狀況；同時神經醯胺能增加表皮角質層厚度，提高皮膚持水能力，減少皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老。