採訪撰文／Miki；本文感謝張金堅醫師提供專業諮詢
許多人每天都喜歡來杯咖啡提神，迎接一整天的挑戰，但你知道嗎？其實並不是所有人都適合喝咖啡，究竟咖啡對人體有什麼好處？哪些族群又最好別喝太多呢？聽聽專業醫師怎麼說吧！
咖啡可改善慢性疾病 亦可防癌好處多多
咖啡中的成份多達一千多種，舉凡咖啡醇、咖啡豆醇、綠原酸、咖啡酸，都十分有益健康，其中最重要、也常被提及的就是「咖啡因」和「綠原酸」。張金堅醫師指出，綠原酸具有抗氧化能力，攝取後可減少人體內的發炎因子、幫助清除自由基，改善新陳代謝問題。生咖啡豆裡的綠原酸含量約為9.6%，經過淺烘焙之後，綠原酸會降到6～7%，重烘焙的咖啡豆則會降到4.8%左右，愛喝咖啡的朋友可依個人喜好來選擇。
目前已有許多學術期刊的文獻顯示，患有心臟血管疾病、第二型糖尿病等和新陳代謝相關的疾病，以及阿茲海默症、失智症等慢性疾病的患者，經過適量地攝取咖啡都可能獲得改善。不僅如此，根據2016年哈佛大學的研究公報，喝咖啡能降低55%肝硬化風險、降低15%罹患大腸癌的機率，若每天喝上兩杯咖啡，還能降低43%罹患肝癌的可能性，亦可有效對抗大腸癌、肝癌，降低其復發率，可說是好處多多。
孕婦、兒童不宜喝咖啡 腸胃不適者應酌量飲用
不過，凡事過猶不及，咖啡可不是喝得愈多就愈好！張金堅醫師說明，台灣食藥署建議每日咖啡因總攝取量最高為300 毫克，若以中杯熱美式咖啡（約360ml）為例，平均約含有100～120毫克的咖啡因，也就是每天最多喝1～3杯，都在安全的範圍內。選擇咖啡時，只要參考咖啡業者所標示的咖啡因含量，再以個人的體質和感受來適度調整即可。
那麼，有哪些族群並不適合飲用咖啡呢？張金堅醫師表示，除了懷孕婦女、發育期中的兒童（12歲以下）不宜飲用之外，由於咖啡容易促進腸胃蠕動、增加胃酸分泌，若正處於腸胃不適的狀態，患有胃食道逆流、消化性潰瘍的族群確實不宜飲用咖啡，若真的很想喝，建議飯後再喝為宜。
建議優先選擇黑咖啡 也要補充鈣質、維生素D
此外，咖啡因不利於鈣質吸收，若有骨質疏鬆的疑慮，應盡量少喝咖啡，或在飲食中多攝取小魚乾、喝牛奶來補鈣，另外也要補充維生素Ｄ，搭配適量運動，平常多出門曬太陽，以利鈣質吸收。至於喝了咖啡容易感覺胸悶、心悸的族群，也許是因為喝到了不適合自己的種類，可多嘗試不同品種、不同烘焙度的單品咖啡，找到適合自己的咖啡，就能享受專屬於咖啡的香醇和美味。
張金堅醫師進一步指出，許多人覺得坊間市售的三合一咖啡沖泡方便、價格也低廉，其實三合一咖啡的原料中，可能混雜成分不明或品質不佳的咖啡豆，還含有會產生額外熱量的糖，而奶精粉更含有反式脂肪，不但讓人喝不到咖啡應有的自然香醇，更不利於健康。因此，建議讀者盡可能優先選擇黑咖啡，或是酌量加入牛奶調配成拿鐵，都遠比三合一即溶咖啡來得好。總而言之，喝咖啡雖然好處多，建議還是適量就好，若屬於本文提到的特定族群，也要酌量攝取，才能喝得開心，又享受咖啡帶來的好處喔！
張金堅 醫師
經歷：《一杯咖啡抗百病》、《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量》作者｜台大醫院乳醫中心主治醫師｜遠東聯合診所主治醫師｜耕莘醫院乳醫中心兼任主治醫師｜台灣大學醫學院名譽教授｜逢甲大學學講座教授｜醫策會醫院評鑑委員｜國健署癌症品質認證委員｜經濟部創新暨科專計畫審查委員｜財團法人乳癌防治基金會董事長｜Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, N.Y.（U.S.A.）｜腫瘤免疫研究研究員｜台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士｜台灣大學醫學院醫學系學士
專長：一般外科（乳房外科、大直腸外科）｜腫瘤免疫學
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